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吉木萨尔必吃的土豆宴(2)

作者:易欣、牛玲搜集整理   来源:《北庭美食》   发布时间:2019-06-28 12:05:49

 

【酸辣土豆丝】

主料:土豆

辅料:青红辣椒

配料:葱、蒜、姜粉、花椒、醋、清油、盐适量

制作方法:将土豆切丝(5厘米长的细丝),辣椒也切丝,将切好的土豆丝倒入开水汆至七成熟捞出。炝锅,底油温烧至八成热,放葱、蒜、姜粉、花椒、醋,下土豆丝,爆火快炒几分钟,然后出盘即可。

特点:酸、辣、脆,可口。

 

【凉拌土豆丝】

主料:土豆

配料:蒜末、辣椒面

制作方法:将士豆切成丝,烧开水将土豆丝焯一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。将焯好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面。将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行),烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,焖一会儿。放点盐、味精、少许糖、白醋、香菜,淋少许香油即可。

 

【拔丝土豆】

主料:土豆

辅料:食用油、糖

制作方法:土豆去皮,切成大块入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。锅内放少许油,加热,放入白糖不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。

特点:外脆内软,香甜可口

 

【椒盐小土豆】

主料:小土豆

辅料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐

制作方法:小土豆洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小土豆压扁,待用。锅里放少许油,加热,将压扁的小士豆倒入锅内,加入少许椒盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

 

【土豆南瓜汤】

主料:土豆、南瓜

辅料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精

制作方法:把土豆和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水。锅里放入少许油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和味精少,在锅中慢慢煮,直到土豆和南瓜熟烂,加入切好的、红枣以及泡好的枸杞即可。

 

【土豆馅饺子】

主料:土豆、肉末

辅料:油、盐、五香粉,花椒、味精、葱花

制作方法:将上豆用蒸锅蒸熟、削皮,放入盆内,用勺子捣碎,再用勺子的背部反复搅拌直至成为泥状,炒锅内盛少量油,不要多,能给土豆泥上色即可;油开后将备好的肉沫放入锅内炒熟,放盐,五香粉、花椒、味精等调料,土豆泥入锅搅拌,同时放入和肉沫同量的葱花;将土豆泥和配料均匀搅拌,馅儿就做好了;擀好饺子皮,将饺子包好后,锅中放水烧开下入饺子,饺子鼓起大肚即可装盘上桌食用。 


编辑:刘莎莎

责编:宋雯璇

审核:林笑文

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