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吉木萨尔有名的土豆宴(1)

作者:易欣、牛玲搜集整理   来源:《北庭美食》   发布时间:2019-06-28 11:46:00

【糖洋芋】

主料:土豆

辅料:油,水,淀粉,白糖盐

制作方法:将土豆削去皮切成菱形状,油温烧热至六成熟,倒入切好的土豆,文火油炸两遍,炸至外脆里酥,金黄色熟透时,用抓篱捞出,适量开水将白糖融化,放凉以后加入适当的淀粉勾芡,在糖芡中加少许糖色,锅中留油炸好的土豆和糖芡翻炒至滚烫出锅。用此制作方法,再添少许蜂蜜,亦可用来烹调。

特点:糖洋芋,具有历史感,是八九十年代农村席上必备菜,现在没有几家餐厅在做了,香甜美味,回味悠长。

店名:泉子街桦树园子湿地公园度假村

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【洋芋搅团】

主料:土豆、面粉

制作方法:先将土豆蒸熟,晾凉,剥去皮,放锅内,边搅面,边放清水,搅拌成糊糊状,置于小盆内。做好汤,肉汤、素菜汤都可以,搅团放到碗里后,再浇上汤,配上蒜泥、咸菜即可食用。

店家:泉子街桦树园子湿地公园度假村

 

【肉酱土豆泥】

主料:土豆

辅料:酱味精、鸡精、鸡汁

制作方法:土豆削皮切片,上笼蒸热,加盐、味精、鸡精、鸡汁,打碎拌匀,装碗即可上桌。

店名:泉子街桦树园子湿地公园度假村

 【土豆条】 

主料:土豆

配料:盐、胡椒适量

制作方法:将土豆削皮切成1厘米宽的方条,在水中浸切约一刻钟时间,然后沥干水,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅。炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒。

 【土豆饼】

主料:土豆、面粉

制作方法:土豆去皮、煮熟、捣碎加入面粉、糖和匀,拌成大小一样的团,锅烧热,刷些油,把面团压扁,直接放锅里烙至黄色,熟了便可直接装盘食用。

【土鸡芋芋】

主料:新鲜土鸡一只

辅料:土豆、淀粉、面粉、食用油、盐味精、花椒、八角、干辣椒、葱姜蒜适量、红烧酱油

制作方法:先将土豆去皮,磨成泥块,挤千水份,加入少许的土豆淀粉和面粉,搅拌均匀,搓成鱼形条,锅中加水烧开后放入芋芋煮熟。将土鸡剁块,锅内放少量油,放入鸡块,炒至鸡肉表皮自然发黄,放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒,盐少许,加入一汤勺红烧酱油上色,再加清水烧至鸡肉糯烂掺做好的芋芋入味后,放青红椒块,味精出锅即可特点:鸡肉麻辣鲜香,芋芋晶莹,汤汁红亮。

店家:罗记味道 中级厨师:罗栋


编辑:刘莎莎

责编:宋雯璇

审核:林笑文


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